萄糖酸钠可以作为掺合剂用在混凝土中，它在混凝土中的功能如下： 减水剂 和 缓凝剂
　　葡萄糖酸钠一般是单独使用，但是也可以与其它缓凝剂如碳水化合物和磷酸盐配合起来使用。葡萄糖酸钠是一种结晶的粉末。是在妥善规定和控制的条件下生产出来的。此化合物是化学纯的并且无腐蚀性。质量是恒定的。这些特点能保证它在应用中有可靠的和重复性的结果。
葡萄糖酸钠作为减水剂

　　通过加入减水剂，水对胶材比（W/B）能够减小。 通过加入葡萄糖酸钠能够获得如下的效果：

      1、 增进工作性 在水对胶材比（W/B）不变的情况下，加入葡萄糖酸钠能增进工作性。这时，葡萄糖酸钠是起增塑剂的作用。在葡萄糖酸钠加量在0.1%以下时，其改进工作性 的程度与加入量成正比。 

      2、 增进强度 当胶材含量保持不变而混凝土中的水含量可降低（即W/B降低）。当葡萄糖酸钠的加入量为0.1%时，加水量可减少10%。 

      3、 降低胶材含量 水和胶材含量以同比例降低，W/B比保持不变。此时，葡萄糖酸钠作为胶材减量剂。 一般情况下，下列两方面对混凝土的性能说很为重要：收缩和产生热量。

葡萄糖酸钠作为缓凝剂
　　葡萄糖酸钠能够显著延缓混凝土的起始的和终了的凝固时间。在用量为0.15%以下时，起始凝固时间的对数与配加量成正比例关系，即配加量加一倍，起始凝固 的时间延迟到十倍，这就使能工作的时间从很少几个小时延长到几天而无损于强度。 特别是在热天和需要放置的时间较长时，这是一项重要的优点。